【朝日新聞記者サロンに出演予定（7/26）】コロナ後の「外食業界」はどうなるのか――。

【朝日新聞記者サロンに取材いただきました】コロナ後の「外食業界」はどうなるのか――。

コロナ後の「外食業界」はどうなるのか――。お店の経営者と考えます。

新型コロナで飲食店が大きな打撃を受けています。これまで通り営業できなくなったお店も多く、スタッフ削減や閉店などのニュースも後を絶ちません。いま「外食」に何が起きており、これからは、どんなお店・サービス・働き方が求められるのか。飲食店の収益構造などを踏まえた、今後の店舗運営のヒントは。現場を取材する記者が、東京・神保町で「未来食堂」を営む小林せかいさん、直営19店の飲食店チェーンを率いながら経営コンサルタントも手がける「こころ」社長の渡辺一博さんをゲストに迎え、考えます。

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